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本文目录

1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾，只取鱼身，做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块 。再将每个鱼块一分为二 ，顿草大全炖草大全切成鱼条。鱼的鱼浇适料酒和盐，家常家常腌15分钟。做法做法

炒锅中放油，窍门稍微多一些，因为鱼需要过油煎制
。同时丢几片生姜进去（即可去腥 ，也可以防止沾锅） 。将鱼条下锅（小诀窍
：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中
 。使汤汁稍微宽一些 。火开大 ，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐 。

汤沸后，转文火继续煮30分钟
。待汤汁浓白，豆腐入味 ，撒上香菜，葱花即可
 。

小贴士

1.草鱼
，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症 。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼 ，鲫鱼和草鱼啦 。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤 ，草鱼火锅，煎草鱼  ，烧烤草鱼 ，草鱼炖蘑菇，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片  ，清蒸草鱼，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法
，都非常的好吃又美味哦！

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分 ，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟 。淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 。②特点 
。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。③技术关键
。准确掌握时间和火力 。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大 ，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。红烧草鱼主料 ：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料 ：葱 、姜
、蒜、盐 、白糖 
、白酒 、胡椒粉
、生抽、湿淀粉 、香油 、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净 ，在鱼的身上切成“井”字
，涂上盐稍腌制一会儿，葱 、姜 、蒜洗净切成末
，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油 ，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可
。天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动
，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动
，这样鱼不易碎。软溜草鱼段材料
：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法：1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片 ，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟 ，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。3.锅中水烧开，放入葱 、姜、酒及鱼片，盖上锅盖
、熄火
，焖烫4分钟 ，取出置于粉丝上 。起油锅，用3大匙油爆香葱 、姜 、蒜、辣椒及虾米末
，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出 ，趁热食用。奶油草鱼原料：草鱼1条 、奶油汁少许
、芝士碎少许 。配料：新鲜的时令蔬菜  、面粉、盐、胡椒粉。做法 ：1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码放在盘中 ，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎 ，继续烤至芝士变成金黄色为好。5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜 ，或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料：草鱼1条，约1公斤
，姜片、红枣、花生油 、生盐等调料适量。制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可 。砂锅鱼片材料
：草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法：1.白菜洗净 ，切大片，用油炒软置砂锅中 。2.竽头去皮洗净切1方寸方块 ，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后 ，金针打结 ，香菇切丝。4.鱼片  、金针、香菇及(1)料放入砂锅中 ，炖煮30分钟即可 。油淋草鱼材料：草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法 ：1.鱼去鳞鳃 、内脏洗净 ，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出
。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克 ，番茄酱50克
。辅料柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克 ，白糖20克，味精0.5克 ，鲜汤50克，熟菜油750克。【制作过程】1
、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ，与绍酒 ，精盐拌匀
，柠檬酸用适量清水溶化
。2
、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热 
，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀
，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘 。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克) ，豆腐两块(约250克)，调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净  ，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段
 。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热
，放入鱼段煎炸后，加入料酒
、酱油、白糖 、鸡汤烧煮。小火焖煨。3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开
，小火煨煮，焖烧5分钟后 ，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油 ，即成。苹果炖鱼·配料:苹果2个、草鱼100克 、瘦肉150克 、红枣10克、生姜10克  。盐8克、味精2克 、胡椒粉少许、绍酒2克。·操作:1  、苹果去核、去皮、切成瓣
，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片 ，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄 ，倒入绍酒 ，加入瘦肉片 、红枣 ，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白 ，加入苹果瓣
 ，调入盐 、味精 、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早 、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克，姜300克 ，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙 ，黑醋2大匙
，酱油2大匙 ，胡椒粉、生粉 、香油各适量 。·操作:①将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂
，半份切丝
。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断) ，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜 、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起 ，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅 ，放葱爆香 ，然后把葱去掉 ，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中
，加糖 、盐、黑醋 、酱油
、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡 ，再注入葱油，盛起淋在鱼上 ，洒上香油即可。蒜油鱼·配料:主料：草鱼辅料：大蒜末 、香菜调料：盐、料酒 、胡椒面、葱段、姜片 、生抽 、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操作:1
、将鱼去鳞
、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着） ，把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段 、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；2
、将生抽、鸡汤、白糖、醋 、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁 ，蒜切成末，香菜切成段；3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜 ，将调好的汁浇在鱼上 ，撒上蒜末；4 、坐锅点火放入油 ，油温7－8成热时，浇在蒜末上 ，放入香菜段即可。特点 ：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜
、蒜片、葱 、豆瓣酱、红油、八角
、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块 ，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；2
、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香
，再下花椒炒香，然后倒入啤酒 ，加高汤、香叶、八角 、葱和炸好的草鱼块 ，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味
，起锅即可
。(花椒鱼片〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克
，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克〖调料/腌料〗 ：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克
，清汤200克·操作:1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净 ，然后骨去头片成鱼片。葱切节 ，姜切片
。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许  ，码蛋清豆粉待用 。2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热
，下姜片、葱节爆炒出香味
，掺入清汤加料酒 、盐 、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上 ，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料 ：草鱼下巴6片辅料：葱末2支 、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净 ，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜 ，加酒、酱油
、醋、糖
、胡椒粉 ，清水两杯煮8分钟
，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料 
：草鱼肉辅料 ：虾仁
、香菇
、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜调料：精盐、料酒 、姜汁 、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒 、水淀粉上浆待用，虾仁 、香菇 、熟萝卜、冬笋洗净切丁  ，香菜洗净切成末待用；2 、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡 ，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家  。

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